炖鱼千万不要放这两种调料：炖鱼时，不管什么种类有两味料切记不要放

说起鱼，大家都熟悉，虽然品种繁多，但大多都是肉质鲜美、营养丰富的，所以爱吃鱼的人可不是一个小数目。小编一家就特别爱吃鱼，基本上每个星期都要吃上一两次鱼，什么草鱼啊、黑鱼啊、鲫鱼啊等等，各种鱼都是非常美味的。不过，鱼肉虽然美味，但却大多有一股鱼腥味，在烹饪的时候，千万要注意，有些相冲的香料、调料可不能乱放，就像下面的两味料，不管是炖什么鱼都不能放，不然鱼肉腥味重，肉质也会变柴。

这两味料，说的就是八角和花椒，它们都是味道比较重的香料，对于一些卤味、肉汤来说也许是必不可少的。但炖鱼时，那可不能乱放，不然盖不住鱼腥味不说，还会将鱼腥味增强散发出来，到时候炖好也让人难以下咽。下面小编就给大家分享一道黄骨鱼汤，希望能对大家有所帮助。

【食材】黄骨鱼、豆腐、料酒、小葱、大蒜、生姜、食盐

【做法】

1、首先，将买回来的黄骨鱼杀好，把内脏、鱼鳃等该去的部位去除，然后放入清水中清洗干净备用（黄骨鱼的宰杀可以交给鱼摊小贩来处理）。

2、把豆腐放入清水中浸泡清洗干净（动作一定要轻，不然很容易弄破，变成豆腐渣就不好了），洗好后用刀切成小块备用。接着将葱姜蒜清洗个安静，生姜切丝，小葱切成葱花，大蒜拍扁即可。

3、开火热油（用油量不要太大），等油烧热后调成小火，把黄骨鱼放入锅中煎炸，等两面被炸至定型微焦之后，把大蒜和姜丝放入锅中煸香，然后往锅里倒入足够开水，大火将水再次烧开后，盖上锅盖继续煮。

4、等鱼汤被炖至奶白色后，把豆腐也下入锅中，盖上锅盖继续煮开，等煮开后揭盖撒上适量食盐鸡精调味，最后把葱花撒入锅中增香，这样就可以开吃了。

炖鱼汤的时候，鱼一定要经过油炸，然后再倒入开水，这样鱼汤才更容易被煮成奶白色。当然，是黄骨鱼的话，鱼汤多半会煮成金黄色。

朋友们，你们学会了吗？

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