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炖鱼千万不要放这两种调料:炖鱼时,不管什么种类有两味料切记不要放

人气:449 ℃/2024-06-11 19:34:52

说起鱼,大家都熟悉,虽然品种繁多,但大多都是肉质鲜美、营养丰富的,所以爱吃鱼的人可不是一个小数目。小编一家就特别爱吃鱼,基本上每个星期都要吃上一两次鱼,什么草鱼啊、黑鱼啊、鲫鱼啊等等,各种鱼都是非常美味的。不过,鱼肉虽然美味,但却大多有一股鱼腥味,在烹饪的时候,千万要注意,有些相冲的香料、调料可不能乱放,就像下面的两味料,不管是炖什么鱼都不能放,不然鱼肉腥味重,肉质也会变柴。

这两味料,说的就是八角和花椒,它们都是味道比较重的香料,对于一些卤味、肉汤来说也许是必不可少的。但炖鱼时,那可不能乱放,不然盖不住鱼腥味不说,还会将鱼腥味增强散发出来,到时候炖好也让人难以下咽。下面小编就给大家分享一道黄骨鱼汤,希望能对大家有所帮助。

【食材】黄骨鱼、豆腐、料酒、小葱、大蒜、生姜、食盐

【做法】

1、首先,将买回来的黄骨鱼杀好,把内脏、鱼鳃等该去的部位去除,然后放入清水中清洗干净备用(黄骨鱼的宰杀可以交给鱼摊小贩来处理)。

2、把豆腐放入清水中浸泡清洗干净(动作一定要轻,不然很容易弄破,变成豆腐渣就不好了),洗好后用刀切成小块备用。接着将葱姜蒜清洗个安静,生姜切丝,小葱切成葱花,大蒜拍扁即可。

3、开火热油(用油量不要太大),等油烧热后调成小火,把黄骨鱼放入锅中煎炸,等两面被炸至定型微焦之后,把大蒜和姜丝放入锅中煸香,然后往锅里倒入足够开水,大火将水再次烧开后,盖上锅盖继续煮。

4、等鱼汤被炖至奶白色后,把豆腐也下入锅中,盖上锅盖继续煮开,等煮开后揭盖撒上适量食盐鸡精调味,最后把葱花撒入锅中增香,这样就可以开吃了。

炖鱼汤的时候,鱼一定要经过油炸,然后再倒入开水,这样鱼汤才更容易被煮成奶白色。当然,是黄骨鱼的话,鱼汤多半会煮成金黄色。

朋友们,你们学会了吗?

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