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这五种食物千万别吃了,这5种食物可能暗藏毒素

人气:324 ℃/2024-06-11 19:52:15

俗话说“民以食为天”,食物是我们生命活动的供能源泉,但也有一句话叫“病从口入”,所以食物的安全问题至关重要!

天气越来越热,细菌繁殖加快、食物更易变质,一些常见的食物若不小心吃错,很可能出现“上吐下泻医院一日游”,严重的可能还会危及生命!

01

泡发过久的木耳

黑木耳是很多家庭餐桌上的常客,它不仅营养价值高,含有蛋白质、钙、铁、磷、纤维素、胶质、多糖等营养素,而且不论是凉拌还是小炒都非常美味。不过,久泡的木耳却可能产生一种叫做米酵菌酸的毒素,它可是个狠角色。

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米酵菌酸毒性强

①极耐高温、难溶于水。食物一旦被污染,120℃温度下处理1小时仍可保持毒性。

②毒性强。人体摄入后,初期可能会有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状,严重的可能出现呕血、血尿甚至休克昏迷,同时肝、肾、脑等各个脏器都会有所损坏。

由于没有特效解******物,中毒后只能通过血液净化、抗毒抗菌来治疗,因此儿童、老年人、体弱者患病率和死亡率更高。

因此,需注意控制木耳的泡发时间:冷水泡发的话,时间在1~2小时为宜,最多不要超过4个小时。同时泡发的时候需保持环境干净,要注意厨具、水等保持清洁。

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这些食物储存不当也危险

除了久泡的木耳,薯类制品(马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等);谷类发酵制品(发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、河粉、粿条、湿米粉等)若储存不当,也可能产生米酵菌酸毒素。

小贴士:泡发超过8小时的木耳建议不要食用。薯类制品和谷类发酵制品应储藏于阴凉通风环境,注意防潮、防霉变,减少微生物污染的风险,一旦发现有异味,立即扔掉。

02

没炒熟的四季豆、扁豆

四季豆、扁豆等豆类现在都大量上市了,但若未煮熟,可能会存在危险——在《向往的生活》中,宋丹丹和黄老师就曾因午间食用了没煮熟的豆角,半夜上吐下泻。

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豆类未煮熟,可能会引起中毒

豆类食物若未煮熟,其中含有皂素和植物凝集素等有害物质,尤其豆角两头、茎部含量最多,相对而言毒性也就更大,误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。

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掐去茎丝 煮熟,食用更放心

处理这些豆角类时,豆角的两端、边上的茎丝都该去掉,并且炒菜时不要过分贪图脆嫩的口感,应该炒到颜色全变、闻着没有明显豆腥味的时候,才出锅。

03

发苦的瓠子

大家都知道夏季适合吃一些苦味食物,有助于清热、降心火。但如果有些蔬菜异常发苦,就要当心了,比如瓠子。

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葫芦素,毒性强又耐热

瓠子是一种葫芦科的蔬菜,正常情况下它是无毒也不苦的,但由于基因突变、种植环境不佳等原因,它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

研究表明,目前已知的葫芦素有20多种,毒性有强有弱,食用后,可造成上吐下泻、毛发脱落的症状,还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况,严重的则会致死!

而且,葫芦素不同于四季豆的毒性物质,在充分加热后会失活,葫芦素顽固得很,加热并不能改变它们的结构。

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瓠子发苦,煮熟了也得丢

在这里就提醒您:无论是自家种的还是市场上买来的瓠子,可以切开瓜蒂舔一下,如果有苦味就不要再吃了。

如果是炒熟之后才发现瓠子发苦,不要怕浪费,赶紧倒了不能再吃了。记得盘子也要好好清洗,避免有毒物质残留。

04

发芽变绿的土豆

正常成熟的土豆中龙葵碱含量极低,对人体无害,而当土豆一旦开始发芽、变绿,就会产生大量龙葵碱,其含量可以达到正常土豆中的50倍。

龙葵碱不仅对肠胃有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹和溶血的作用。误食后,可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状,严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。

因此绿皮、没熟、发芽的土豆尽量别吃了,挖去芽眼也不敢保证一定安全。

05

溏心蛋

很多人都喜欢吃溏心蛋、生鸡蛋,认为这种鸡蛋口感嫩、更营养。但吃半熟蛋,存在细菌感染风险。

生食蛋,不仅营养低,还可能引起细菌性中毒

鸡蛋壳上有气孔,很可能受到细菌、寄生虫的感染,特别是存放时间较久时。食用生鸡蛋或是半熟蛋时可能引起细菌性中毒,没必要冒这个风险。

而且,生鸡蛋营养不如熟蛋。生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收;再者生鸡蛋中有阻碍维生素B7吸收的成分。

如果实在喜欢吃生鸡蛋,可以买无菌蛋。

“食材并无好坏之分”,正常情况下这些食材都可以食用,但要吃对,避开食用误区~

来源: CCTV回家吃饭

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