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在家做发糕怎么做才好吃?发糕怎么做才好吃记住这几个要点

人气:213 ℃/2024-02-12 21:07:22

发糕是80后小时候的回忆,每到傍晚时分,就有卖发糕的骑着自行车,围着整个村子吆喝着,车后面一个大筛箩,上面是一个跟筛箩一般大的白面发糕,那时候的发糕清甜,散发着面粉的清香味儿,非常好吃。整个童年,都是伴着这美好的味道长大,到现在都清晰的记得当时的场景!而现在也吃不到了,自己似乎怎么做,也做不出那种味道了。

不过现在倒是喜欢变着花样的做些发糕来当早餐吃,相比油条、糖糕这些油炸早餐,感觉发糕至少是比较健康的!做过南瓜发糕、紫薯发糕、黑米发糕……每做一遍,就总结一些要点,每做一次,总希望不会再犯上次的错误!说真的,做发糕失败的次数比做戚风失败的次数还多,每次感觉发起来了,结果切开一看,黏乎乎的,粘牙的要命,不喝水都咽不下去!越是做不成功,到越想整明白!现在好了,总结了几个要点,终于能做出成功的发糕了。

认真仔细读若愚妈妈分享的每一个字,注意最后的小贴士,相信你们也会成功的!我今天做的玉米面发糕!

准备食材:面粉150克,玉米面50克,白糖20克,鸡蛋1个,清水150克,发酵粉2克。

1、面粉、玉米面称好,白糖放入鸡蛋里面。

2、发酵粉倒入清水中。

3、鸡蛋跟白糖打散。

4、打散的鸡蛋液中倒入面粉、玉米面,酵母水。

5、拌匀,面糊的程度如绸带一样就可以。

6、将拌好的面糊倒入模具中,或者深口盘子中。盖上保鲜膜发酵。

7、发酵至原先的两倍多。我在上面洒了一些青红丝,也可以放红枣、蔓越莓都行。

8、蒸锅烧水,水开,放入面糊,大火。

9、上汽后蒸35分钟。用牙签插入判断熟没熟。

组织成大窝峰状态,基本就是不粘牙的。

所以,这里重点说一下几个需要注意的地方!

小贴士:1、很多发糕的方子都会放泡打粉,泡打粉会让成品发的更好,更加蓬松,但是很多人抵触泡打粉,所以这里泡打粉可以用一个鸡蛋来代替,鸡蛋跟白糖充分打匀就可以。

2、有人说,发糕需要揉面,不管是需要揉面的发糕面团,还是糊糊状的发糕面糊,只要发酵充分,都能做出好吃的发糕。所以,沉住气,一定要发到两倍大。

3、蒸的时候,锅里的水要足够散发水蒸气,35分钟大火需要不少的水量。所以水一次加足,而且要全程大火。

4、蒸的时候,如果蒸锅性能不是特别好,锅盖容易滴水的话,在模具上盖上耐高温保鲜膜。

5、判断发糕熟没熟,用牙签插进去,拔出牙签,牙签上很干净,没有湿面就是熟了。如果牙签上沾有黏黏的面糊,还得继续蒸。

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