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炒河粉的做法

人气:389 ℃/2023-04-17 07:44:01

起锅烧油倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用,再往锅内加少量油,大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下,推至锅内一侧备用。最后放入胡萝卜丝炒至变软,再将河粉翻炒几下,倒入生抽、老抽、蚝油、葱和炒好的鸡蛋炒匀,美味的炒河粉就完成了。

炒河粉的制作方法

准备食材:河粉、鸡蛋、胡萝卜、色拉油、生抽、老抽、蚝油、小葱。

1、河粉撕条,鸡蛋打散,胡萝卜切丝,小葱切段备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎熟,再盛出备用。

3、锅内加少量油,大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下,再推至锅内一侧备用。

4、放入胡萝卜丝炒至变软后扒下河粉翻炒几下,再倒入适量生抽、老抽和蚝油,最后放入葱段和炒好的鸡蛋炒匀,一份美味的炒河粉就做好了。

炒河粉的做法最正宗的做法视频

这才是“炒河粉”的家常做法,怎么炒才有锅气?所有技巧都告诉你

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

河粉又称沙河粉,在浙南地区俗称为米面,形状是扁宽,是广东、海南、广西、福建、湖南等地的一种大众化的特色传统美食。

河粉的制作过程还是要费一点功夫,是将大米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状制作而成。

河粉的做法也有很多种,一般有蒸河粉,炒河粉,汤河粉等等,味道各有千秋,今天就给大家分享一道家常炒河粉的做法,学会这几个小技巧,炒出来味道特别棒。

下面请看我们的具体操作:

[炒河粉]

1.准备河粉500克,小豆芽100克备用,洗净的大青菜两根切成段,放入盆中。取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,如果是不粘锅可以跳过这一步。

3.等油温至5成热时,倒入鸡蛋液,用勺子连续翻炒几下。

4.再倒入小豆芽,快速翻炒片刻,倒入大青菜,继续翻炒。

5.加入老抽几滴上底色,颠锅翻炒均匀。

6.放入河粉,快速翻炒15秒,起锅开始调味,加入鸡精1克,胡椒粉1克,食盐1克,生抽10克从锅边淋入。

7.快速翻炒20秒,化开所有调料。

8.再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

9.好了,这道简单美味的家常炒河粉就做好了,晶莹透亮,口感筋道而不断,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:河粉,鸡蛋,小豆芽,大青菜

调料:食盐,鸡精,胡椒粉,生抽

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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