炖鸡放什么配菜

炖鸡放黑木耳、山药、萝卜、香菇和土豆等配菜，味道会异常鲜美。首先将鸡肉切成块，冷水入锅焯水。将香菇洗净切花刀备用，锅热油爆香葱姜蒜，加入花椒、八角、干辣椒和鸡肉翻炒均匀，加水没过鸡肉，再加入香菇和调味料炖30分钟即可。

炖鸡的技巧

焯水时间不宜过久，焯至鸡肉微微泛白即可捞出放入凉水中。

生姜料酒去腥，炖鸡时，生姜和料酒可以去除50%的腥味。

白糖提鲜，白糖可以使鸡肉更加鲜嫩，同时增加汤的甜味。

炖鸡放什么配菜好吃又营养

#豆果10周年生日快乐#土豆炖鸡，配上米饭吃超下饭

鸡块跟土豆的搭配在我心目中是最搭的，土豆的软糯配上鸡肉的汤汁，既营养又好吃。今天在炖煮过程中加了点蚝油，多了一丝丝鲜香，味道很是不错的呢。

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅根 500g
• 小土豆 5个
• 植物油 1勺
• 花椒 少许
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 原汁酱油 2勺
• 姜 4片
• 葱花 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。

2、起锅热油，下姜丝、花椒爆香。

3、把鸡翅根下入锅内，煎至没有水分。

4、倒入1勺蚝油、1勺原汁酱油，炒匀。

5、接着倒入1小碗清水，大火把汤汁烧至沸腾。

6、盖好锅盖，转小火炖煮10分钟左右。

7、接着倒入沥水后的土豆块，简单炒匀。

8、撒上葱花，再次盖好锅盖，继续小火焖炖10分钟左右。

9、打开锅盖，加入少许盐调味，转大火收汁，当汤汁黏稠，关火装盘即可。

10、成品照

11、成品照

12、成品照

小贴士

1.炖煮过程中若汤水太少，可适当添加温热水调整。 2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。 3.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

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